野菜を食べよう！野菜のレシピ｜シンプル美味しいにんじんのサンドイッチ

野菜室から、とりあえず～で数日前に購入したにんじんを発見！ということで久しぶりに作ってみました。材料も冷蔵庫にあるもので直ぐにできる素朴でお手軽なサンドイッチ。子供の頃よく母が作ってくれたもので、野菜が苦手でほとんど食べれなかった中、唯一大好きでよく食べたにんじんのサンドイッチです。今回はベーグルサンドにしてみました。

ー材料ー

にんじん　1本
たまねぎ　10～15ｇ
マヨネーズ　大さじ4～5
塩　少々
お好きなパン　適当

ー作り方ー

①にんじんを皮ごとすり下ろして水気をしぼります。（出たしぼり汁はオレンジジュースやリンゴジュースなどに混ぜて飲みましょう。）

②玉ねぎも一緒にすり下ろすか細かくみじん切りにする。

③味を見ながらマヨネーズで混ぜ合わせ、塩で調整する。

（出来上がりから食べるまでに時間が空く場合はすり下したにんじんに少量のレモン汁を加えて酸化を防ぎましょう。）

野菜の定番にんじんですが想像以上に優秀なんです。にんじんに含まれるβカロテンは体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を保護する働きがあるため肌の健康維持や老化防止に効果的です。他にもビタミンB1やビタミンB2、カリウムや鉄分なども含まれます。特に皮や皮の近くに栄養が多く含まれます。わたし今まで調理する時、にんじんの皮をほとんど剥いたことありません^^;

こんなに栄養満点なにんじん。少量でも毎日取り入れたいものです☆

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